Software de gestión
para tu carnicería.
El centro de control que conecta compras, ventas, stock, mermas, trazabilidad, APPCC, escandallos, producción e informes en una sola herramienta.
Sin compromiso · Configura tu negocio en minutos
Panel de control
Carnicería San Antonio
Ventas del mes
€12,450
38 tickets
Beneficio
€3,820
31% margen
Valor stock
€8,940
127 productos
Mermas
€240
5 registros
Ventas vs Compras
Atención
€12,450
↑ 18% vs mes anterior
3 activas
1 crítica · 2 altas
El problema
Una carnicería genera información
cada día.
El problema es cuando esa información está repartida por todas partes.
La solución
Un solo centro de control.
Carnicontrol conecta todas las áreas del negocio en un mismo sistema. Lo que pasa en un módulo afecta a todos los demás, automáticamente.
Dashboard
No busques los problemas.
Carnicontrol te dice dónde mirar.
Una sola pantalla con todo lo que necesita atención. Y se actualiza solo con los cambios del negocio.
Todo en una pantalla
Se actualiza en tiempo real: si alguien confirma una venta, el dashboard cambia.
Panel de control
Carnicería San Antonio
Ventas del mes
€12,450
38 tickets
Beneficio
€3,820
31% margen
Valor stock
€8,940
127 productos
Margen medio
30%
Ventas vs Compras
Mapa de atención
Top alertas
Últimos movimientos
El flujo principal
Compra. Entra en stock.
Se vende. Se actualiza.
Cada paso conecta con el siguiente. No hay que pasar datos de un sitio a otro: el sistema lo hace por ti.
Compra
Registras proveedor, coste, lote, caducidad, origen y registro sanitario.
Compras
Albarán PA-2026-0042
Lomo de cerdo
Lote: L-09-042
25 kg × €5.20
€130.00
Costilla de ternera
Lote: L-09-043
12 kg × €8.90
€106.80
Pollo entero
Lote: L-09-044
40 kg × €3.10
€124.00
Entra en stock
El stock se actualiza solo. El coste medio se recalcula. El lote queda trazable.
Stock
Valor coste
€8,940
Valor venta
€12,780
Beneficio teórico
€3,840
Margen medio
30%
Se vende
TPV visual con búsqueda, peso, lotes, descuentos, IVA y beneficio en tiempo real.
Terminal Punto de Venta
Ticket TA-2026-0156
Lomo
€12.90/kg
Costilla
€14.50/kg
Pollo
€5.20/kg
Entrecot
€24.90/kg
Picada
€8.50/kg
Hamburguesa
€9.90/kg
Tarjeta
Efectivo
Mermas
La merma deja de ser
una sensación.
Se convierte en un número.
Cada merma tiene un coste. Ahora puedes verlo. Registra el tipo, la cantidad, el motivo y el producto. El sistema calcula el coste automáticamente y descuenta el stock.
Tipos de merma
El coste se calcula solo: cantidad × coste medio. Y al confirmar, el stock baja automáticamente.
Mermas
€240 en mermasCoste total
€240
Confirmadas
5
En revisión
2
Lomo de cerdo
Caducidad · 2.5 kg
-€13.00
CaducidadCostilla
Rotura · 1.0 kg
-€8.90
RoturaPollo entero
Recorte · 3.2 kg
-€9.92
RecorteInventario
Recuento · Cámara 1
Diferencia total
-€14.31
Inventarios
Lo que debería haber
y lo que realmente hay,
frente a frente.
El stock teórico viene solo. Tú pones el contado. El sistema calcula la diferencia en unidades y en dinero, y ajusta el stock con un clic.
Trazabilidad
Del proveedor
hasta la salida del producto.
El lote sigue teniendo historia. Sabes de dónde vino, cuándo caduca, qué se vendió y qué se perdió.
Lotes activos
Stock actual por lote, caducidad, proveedor y origen.
Caducidades y bloqueos
Lotes que caducan en 7 días, caducados y bloqueados.
Elaborados con ingredientes
Cada ingrediente con su propio lote, proveedor y caducidad.
Movimientos, ventas y mermas
Todo lo que pasó con ese lote, en una ficha.
Trazabilidad / Lotes
Lomo de cerdo · Frigoríficos Norte
Cad. 22/09
24.2 kg
Hamburguesa casera · Elaboración propia
Cad. 18/09
8.5 kg
Pollo entero · Avícola del Sur
Cad. 16/09
0 kg
Costilla de ternera · Frigoríficos Norte
Cad. 30/09
12 kg
APPCC / Control sanitario
Una temperatura fuera de rango
no debería descubrirse tarde.
Carnicontrol detecta automáticamente cuando una temperatura está fuera del rango configurado y genera una alerta.
APPCC / Cámaras
1 fuera de rangoCámara 1
2.5°C
Rango: -2° / 5°
Cámara 2
8.0°C
Rango: -2° / 5°
Congelador
-18°
Rango: -25° / -15°
Exposición
4.0°C
Rango: 0° / 6°
Alerta automática · Cámara 2 fuera de rango
Temperatura 8.0°C. Rango permitido: -2° / 5°. Se requiere acción correctiva.
Cámaras con rangos
Configura cada cámara con su temperatura mínima y máxima.
Registro de temperaturas
El sistema detecta automáticamente si está fuera de rango.
Alertas automáticas
Se crea una alerta de prioridad alta al detectar una incidencia.
Acciones correctivas
Registra la acción tomada y resuelve la incidencia.
Histórico completo
Limpiezas, incidencias y acciones, filtrable por cámara y fecha.
Escandallo de despiece
Comprar bien no basta.
Tienes que saber
qué rendimiento obtienes.
Convierte una pieza base en datos: cuánto entra, cuánto se aprovecha, cuánto se pierde, coste real por kg vendible y precio recomendado.
Escandallo de despiece
Cordero canal 18 kg
Peso entrada
18.0 kg
Rendimiento
72%
Coste real/kg
€9.85
Margen est.
34%
Piezas obtenidas
Ingresos est.
€148.50
Beneficio est.
€50.80
Merma
28%
Despiece desde una compra
Una compra confirmada
puede convertirse en piezas.
Comprar una pieza es fácil. Saber cuánto cuesta realmente cada corte es otra cosa.
Despiece desde compra
Canal de cerdo · 85 kg
Peso entrada
85.0 kg
Rendimiento
78%
Coste real/kg
€4.82
Piezas resultantes en stock
Convertir línea de compra en piezas
Desde el detalle de una compra confirmada, pulsas "Convertir en piezas".
Pesos reales por pieza
Introduces el peso real obtenido de cada corte. El sistema hace el resto.
Piezas resultantes al stock
Cada pieza se añade al stock como producto independiente, con su coste asignado.
Elaborados y recetas
No fabriques primero
para descubrir después
cuánto te cuesta.
Un elaborado puede vender mucho y dejar poco margen. Calcula el coste real antes de fabricar: ingredientes, merma, coste/kg, coste/unidad y precio recomendado.
Escandallo de elaborados
Hamburguesa casera
Coste/kg
€6.20
Coste/ud
€0.62
Precio rec.
€9.90/kg
Margen
37%
Ingredientes
Merma fórmula
10%
Beneficio est.
€4.35/kg
Producción
De la receta
al stock real.
Carga una receta, asigna lotes a los ingredientes y confirma. El sistema descuenta ingredientes y suma el producto final al stock.
Producción
Hamburguesa casera · 10 kg
Ingredientes consumidos
Producto final
+10.0 kg Hamburguesa
Lote: PROD-2026-008
Coste producción
€55.50
€5.55/kg
Cargar desde receta
Precarga ingredientes y cantidades desde una receta validada.
Seleccionar lotes
Cada ingrediente con su lote y caducidad correspondiente.
Confirmar y mover stock
Descuenta ingredientes y suma el producto final al stock.
Lote final trazable
El producto final queda con su propio lote de producción.
Alertas
Carnicontrol no solo guarda
información.
Te avisa cuando algo requiere atención.
Alertas automáticas con prioridad y estado. No tienes que buscar los problemas: el sistema te los trae.
Tipos de alerta
Alertas
Sin stock
Entrecot de vacuno
Caducidad próxima
Lote TRZ-2026-09-003
Temperatura fuera de rango
Cámara 2
Compra en revisión
PA-2026-0042
Venta en revisión
TA-2026-0155
Informes
Los datos están ahí.
Carnicontrol los convierte en información
para decidir.
Cinco pestañas de análisis: financiero, operativo, APPCC, trazabilidad y escandallos. Filtra por rango de fechas y entiende qué pasa en tu negocio.
Informes
Ventas
€12,450
Beneficio
€3,820
IVA repercutido
€1,245
Mermas
€240
Ventas vs Compras por mes
Productos más rentables
- Ventas, compras, beneficio, IVA
- Mermas, valor stock, margen medio
- Productos más rentables
- Mayor dinero inmovilizado
- Productos bajo mínimo
- Sin stock
- Inventarios pendientes
- Pendientes de revisión
- Temperaturas fuera de rango
- Incidencias abiertas
- Limpiezas registradas
- Acciones correctivas
- Lotes activos, caducados, bloqueados
- Caducidades próximas
- Stock por lote
- Rendimiento medio
- Merma media
- Piezas con mejor margen
- Coste real/kg vendible
Todo está conectado
Un movimiento en un módulo
afecta a todos los demás.
No es una colección de herramientas sueltas. Es un sistema donde todo encaja.
Más funciones
Todo lo que necesita tu negocio
para funcionar.
Productos
Catálogo maestro con SKU, código de barras, IVA, costes y márgenes.
Proveedores
Ficha de proveedor con contacto, registro sanitario e historial de compras.
Movimientos de stock
Historial completo de entradas, salidas, ajustes y producciones.
Importar datos
CSV y XLSX con plantillas y previsualización antes de confirmar.
Exportar datos
CSV (UTF-8 con BOM) y XLSX de todos los módulos del negocio.
Usuarios y roles
Propietario, encargado, empleado y auditor con permisos diferenciados.
Configuración por país
Más de 70 países con moneda, idioma, zona horaria y formatos preconfigurados.
Multi-moneda
Más de 30 monedas con símbolo, posición, separadores y decimales.
Multi-idioma
Español, catalán, portugués, francés, inglés, italiano y alemán.
Móvil
Diseño responsive optimizado para uso en el punto de venta.
Tablet
TPV táctil pensado para trabajar con pantallas de tamaño medio.
Escritorio
Gestión completa con la amplitud de una pantalla de ordenador.
Para quién es
Hecho para negocios
que trabajan con carne.
Carnicerías
Control completo de compras, stock, ventas, mermas y márgenes.
Charcuterías
Trazabilidad de lotes, caducidades y registro sanitario.
Tiendas especializadas
Catálogo con familias, IVA por producto y TPV visual.
Negocios con elaborados
Recetas, coste/kg, producción y despiece de canales.
Secciones de carne
Gestión de una sección dentro de un negocio más grande.
Negocios que necesitan APPCC
Control sanitario digitalizado con temperaturas e incidencias.
Asesoría Cárnica
Tecnología nacida
del sector cárnico.
Carnicontrol es una herramienta de Asesoría Cárnica. No es un software empresarial genérico adaptado: está construido sobre el conocimiento del día a día de una carnicería.
25+
Entidades de datos específicas del sector cárnico
11
Módulos conectados entre sí
70+
Países con configuración predefinida
Puedes seguir gestionando
cada parte por separado.
O empezar a verlo todo
desde un mismo lugar.
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Preguntas frecuentes
Todo lo que necesitas saber
Compras, proveedores, stock, ventas (TPV), mermas, inventarios, trazabilidad de lotes, APPCC y cámaras, escandallos de despiece, recetas de elaborados, producción, alertas e informes. Todo conectado en un mismo sistema.